Pankoras (Indiska Zucchinifritters) med bakad fetaost & tomater

• tid: 30 min ugn: 200° g
• Goda och kryddiga. Tillsätt gärna mer garam masala om du älskar mycket smak!
• 4 portioner
• 150 g fetaost
• 100 g cocktailtomater
• 1 msk olivolja
• salt och grovmalen
• svartpeppar
• 2 zucchini (ca 500 g)
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 tsk garam masala
• neutral olja till stekning/
• fritering
• 70 g salladsmix

Gör så här

1. Lägg fetaost och tomater i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Baka mitt i ugnen ca 20 min. Blanda ihop fetaosten med tomaterna och smaka av.
2. Riv zucchinin grovt på rivjärn. Blanda med ½ tsk salt, låt stå 5 min och krama sedan ur vätskan. Blanda i kikärtsmjöl och garam masala.
3. Värm olja i en stekpanna. Ta 1 stor matsked av smeten till varje fritters och stek/fritera gyllene 1-2 min. Ta upp och lägg på hushållspapper.
4. Servera med fetaoströran och sallad.