Gör så här
* Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
* Smält smör, sukrin och kryddor i en kastrull.
* Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
* Låt stå en halvtimme och svälla.
* Vispa äggvitan hårt.
* Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
* Tillsätt kokosmjölet och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
* Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
* Sätt ugnen på 200 grader.
* Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
* Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
* Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.